Friday, September 28, 2012

                                         Fisherman's Fresh Fish Stew                                                                                                             4 slices fat back (pork)                                                                                                                        5 lbs fresh codfish                                                                                                                              1 medium onion or chives                                                                                                                   Potatoes                                                                                                                                               Pepper                                                                                                                                                 Water                                                                                                                        Place fat pork in a pot;let fry out well. Clean fish thoroughly,wash and remove skin;cut in squares about 2-inches.Add fish to fat and then add sliced onion or chives.Slice potatoes 1/4 thick and cover fish with the potato slices;season.Add 3/4 cup boiling water ( more if needed).Cook slowly until potatoes and fish are tender(about1/2 hour). SERVES 6..........Fish in summer and fun in winter-everything in its place.                                                                                                                                            This is from an old Newfoundland cookbook......... Fresh .Fish stew is always a great treat  ...........                  

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